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心系何处

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1955年10月出生,安徽歙县人,本科学历,1972年下乡插队,1975年入伍,历任班长、排长、副连长、参谋、科长、团参谋长,师副参谋长,上校军衔。2000年转业,从事教育工作。江苏省作家协会会员。出版散文集《五味情》、《温暖的灯火》、《远去的情愫》,诗集《岁月留痕》等

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(原创)家乡的“毛豆腐”  

2012-09-11 16:43:27|  分类: 传统美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(原创)家乡的“毛豆腐” - 项建华 - 心系何处

 (2012年8月21日)

 新安江的夜色是美的,恬静的夜,月华如水。我一个人独自坐在保存完好的古老的 “镇海桥”上,一幕凝聚着月色和霓虹灯的梦幻江景,让我痴迷地久久不愿离去。

离开屯溪那天清晨,我四点钟就醒了,从宾馆三楼推开窗户往西侧的新安江河面上远眺。两只扁舟似蜻蜓点水般一跃而过,“镇海桥”上已经是人头攒动,叫卖声不绝于耳,揭开了山城新的一天,真可谓徽州屯溪老街流动的“清明上河图”。我兴奋地穿好衣服走出宾馆,融入繁华都市的晨曦中。

我背着挎包一人徜徉在老街上,不少店铺还关着门。我边走边琢磨每家店铺招牌字体的和每个巷口弄堂的人文历史,如枫树巷,曾有两棵古老枫树而得巷名;“海底巷”因形状像鞋底,北面窄南面宽,徽州方言就称作“海底巷”;“劳动巷”,因巷内有源记货栈,骡马到站都在此地,文革后改为劳动巷;八福巷,旧时巷内因蝙蝠很多,称为蝙蝠巷,后来巷内住进了八户富人,称为八福巷。我数了数,巷口很多,我一时也数不清。

(原创)家乡的“毛豆腐” - 项建华 - 心系何处

 

我走到新河巷口,看有一家店铺已开张,门口鼎大招牌十分耀眼“程坎毛豆腐”。我对毛豆腐情有独钟,特别喜好,便问店老板能不能现做一份,就在这里吃。他说:“我马上起油锅,稍等一会。”他从贮藏室里拿出毛豆腐,上面长满乳白色乳毛菌。我说:“一份太多吃不掉,就拿半份吧。”一会功夫,店老板将煎好的黄灿灿的毛豆腐,涂抹上暗红色的辣酱,端到我的面前。我坐落茶色玻璃窗下,拿起筷子细细地品尝,一块块的毛豆腐油而不腻、粉糯,吃到嘴不会很快化掉,还有点韧劲。舌尖上的感觉就是小时候回到老家姑妈买给我吃的那种味道!我问店老板这毛豆腐的由来,他侃侃而谈。他说自己是程坎村罗氏的后代,早在明代,毛豆腐第一代传人罗秀峰就在村里做豆腐。有一天下大雨生意不好,他到天黑也没买完担子里的豆腐,只好挑着担子往家走。路过村东头兔金山,在山路边上看见一只受伤的白狐,罗氏便撕下自己的衣裳包扎白狐,打算抱回家养伤。可一转眼白狐就不见了,罗氏只好挑着担子回家。那时天气又热,豆腐丢了可惜,他便把豆腐放在竹片上。晚上睡觉时梦见一个白头发胡须的老翁对他说:“你竹片上的豆腐长白毛了,不要丢掉,可以吃,而且鲜美无比,你拿去叫卖可以帮你发家致富,算我报答你救命之恩。”醒来一尝果真如此,那天又刚好是二十四节气中的立夏,罗氏便把“毛豆腐”称为“毛豆福”,感谢白狐给他带来的福气。渐渐地罗氏毛豆腐在当地盛传开来。听他这么一说,我想起来,小的时候我姑妈家,立夏之日,家家户户都要在毛豆腐的摊子前等着吃上福气,交上好运。

走出程坎毛豆腐店,往西又拐进入一条弄堂口,乡下人挑着担子上街买菜,穿梭往来。买古玩一条街上挤满了南来北往的收藏爱好者。徽州这座千年古城、传奇的小城故事,诱人的传统小吃,浓浓的生活气息让我流连忘返。(2012年10月20日苏州姑苏晚报"怡园"副刊刊登)

(原创)家乡的“毛豆腐” - 项建华 - 心系何处

 

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